Sockerfria saffransskorpor

100 g Lätta 28%  11 sp
5 dl vetemjöl  30 sp
1½ dl sötströ/hermesetas 50/50 0 sp (1 msk sötströ ska blandas med saffranet)
2 ägg
1 pkt saffran
1,5  tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker  2 sp

Rör Lätta och sötströ / hermesetas poröst, tillsätt ett ägg i taget.
Stöt saffran och 1 msk av söströ i en mortel och blanda där efter ner i smeten.

Rör ner övriga ingredienser.
Dela degen i 4 delar och Rulla ut till längder, lägg på bakpappersklädd plåt och platta till.

Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 10 minuter.
Skär längderna i sneda bitar och rosta snittytorna i ugn 175 grader ca 10 minuter.
Vänd skorporna efter halva tiden. Låt dem stå kvar på 75 grader, med ugnsluckan lite på glänt till de är torra rakt igenom.

Jag brukar inte rosta mina, då de redan har den fina gula färgen, utan jag lägger dem på tork i ugnen, på ugnsgallret, tills de är hårda rätt igenom

Hela satsen är 43 sp. Ta 43 och dela på det antal skorpor du får ut så har du SP-värdet per skorpa.
Jag skivade smalt och fick ut 48 skorpor med 1 sp / skorpa.