Jennies mjuka pepparkaka. 27 sp hela formen

4 ägg
0,5 dl socker
2 dl sötningsmedel (jag kör 50/50 Ica sötströ och hermesetas sötningsmedel)
3 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskrydda
150 g vaniljkvarg
2 morötter finrivna.

1. Vispa ägg och socker och sötning pösigt.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Blanda ner dem torra ingredienserna i äggsmeten, tillsätt sen dem rivna morötterna och kvargen.
4. Häll upp i en smörad och bröad sockerkaksform och sätt in i nedre delen av ugnen.
5. 180 grader 35-37 min. Min blev bäst i 37 min.
6. Dela den på tex 11-12 bitar då ger en bit 2 sp

Källa: #vvmattraning