Sockerfria saffransskorpor

100 g Lätta 28%  11 sp
5 dl vetemjöl  30 sp
1½ dl sötströ/hermesetas 50/50 0 sp (1 msk sötströ ska blandas med saffranet)
2 ägg
1 pkt saffran
1,5  tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker  2 sp

Rör Lätta och sötströ / hermesetas poröst, tillsätt ett ägg i taget.
Stöt saffran och 1 msk av söströ i en mortel och blanda där efter ner i smeten.

Rör ner övriga ingredienser.
Dela degen i 4 delar och Rulla ut till längder, lägg på bakpappersklädd plåt och platta till.

Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 10 minuter.
Skär längderna i sneda bitar och rosta snittytorna i ugn 175 grader ca 10 minuter.
Vänd skorporna efter halva tiden. Låt dem stå kvar på 75 grader, med ugnsluckan lite på glänt till de är torra rakt igenom.

Jag brukar inte rosta mina, då de redan har den fina gula färgen, utan jag lägger dem på tork i ugnen, på ugnsgallret, tills de är hårda rätt igenom

Hela satsen är 43 sp. Ta 43 och dela på det antal skorpor du får ut så har du SP-värdet per skorpa.
Jag skivade smalt och fick ut 48 skorpor med 1 sp / skorpa.

Jennies mjuka pepparkaka. 27 sp hela formen

4 ägg
0,5 dl socker
2 dl sötningsmedel (jag kör 50/50 Ica sötströ och hermesetas sötningsmedel)
3 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskrydda
150 g vaniljkvarg
2 morötter finrivna.

1. Vispa ägg och socker och sötning pösigt.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Blanda ner dem torra ingredienserna i äggsmeten, tillsätt sen dem rivna morötterna och kvargen.
4. Häll upp i en smörad och bröad sockerkaksform och sätt in i nedre delen av ugnen.
5. 180 grader 35-37 min. Min blev bäst i 37 min.
6. Dela den på tex 11-12 bitar då ger en bit 2 sp

Källa: #vvmattraning

Saffransbullar

100 g lätta 28% 11 sp
200 g vaniljkvarg 0,2% sockerfri 3 sp
5 dl osötad mandeldryck 3 sp
1 dl fibersirap gold*
1 dl sötningsmedel 50/50 Ica sötströ/ hermesetas
ev russin om du vill ha det

* Fibersirap är ett omtvistat ämne då det enl WW har ett sp-värde.  Som gammal LCHF:are har jag läst på en del om det och jag anser att det är ett sötningsmedel, då det innehåller sockerarter som inte tas upp av kroppen. Jag räknar det därför som 0 sp, men vill du vara på den säkra sidan, räkna! Det finns det inlagt i ww-appen

Smält smöret och häll ner mjölk och saffran och Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en degbunke och rör ut med den ljumna vätskan.
Häll i salt, ägg, sötningsmedel, sirap och ev russin, kvarg och mjöl och Knåda till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 30 min.
Baka sedan ut och lägg på plåt och låt jäsa ytterligare 30 min.
pensla bullarna med uppvispat ägg och ha på ev pärlsocker.

Grädda i 225° ca 7-12 min.

Hela satsen är på 105 sp. (utan Russin och pärlsocker)(om du inte räknar in fibersirapen)
För att få antal sp per bulle, ta 107 och dela med det antal bullar du får ut.

Jag brukar göra runt 60 stycken små, för att få 2 sp/bulle och därmed kunna unna mig en lite oftare.